Як правильно вибрати приправи і спеції?  Існують сотні варіантів Приготування глінтвейну. Смак напою залежить від обраного вина і супутніх добавок:прибрехавши, спецій, підсолоджувачів. Правильна їх комбінація прирівнюється до вищої кулінарної майстерності, але знаючи властивості кожної спеції, будь-який бажаючий може зробити відмінне гаряче вино.
У глінтвейн краще не додавати мелені спеції (за винятком імбиру), оскільки вони роблять напій мутним, псуючи його естетичний вигляд. В одній порції напою вкрай рідко одночасно використовуються більше 4-5 спецій. Перенасиченість прянощами псує смак, також багато з них мають протилежними властивостями. Початківцям кулінарам рекомендую купувати спеціальні набори спецій для глінтвейну, які добре збалансовані. Спробувавши кілька варіантів, ви знайдете для себе оптимальний. Класична технологія приготування глінтвейну обговорювалася окремо.
Вибір вина. Підходять будь дешеві сухі або напівсолодкі вина. Від кріплених (міцніше 12%) і десертних видів краще відмовитися, оскільки на їх основі напій може вийти занадто солодким або буде разити спиртом.
Традиційно глінтвейн готують з червоних виноградних вин, які вважаються корисніше. Для легких холодних глінтвейнів більше підходять білі вина. Але в процесі нагрівання вони кислі, тому вимагають обов'язкового додавання підсолоджувачів.
Приправи:
Свіжі фрукти і ягоди. Зраджують глінтвейну неповторний аромат з легкими смаковими нотками. У гаряче вино додають апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути яблука і груші. У деяких рецептах використовуються ягоди полуниці, суниці або малини.
Сухофрукти. Родзинки, курага, чорнослив, інжир, фініки вносять пікантні нотки і стимулюють роботу імунної системи. Краще не використовувати в одній порції напою більше двох видів сухофруктів, так як вони перебивають смак один одного.
Мед і цукор. Регулюють солодкість. Крім того мед зміцнює імунітет і знімає запалення горла, але його потрібно додавати у вже готовий теплий глінтвейн, оскільки в гарячому напої корисні речовини швидко руйнуються. Цукор насичує організм енергією за рахунок глюкози і стимулює вироблення серотоніну - гормону радості.
Спеції:
Кориця. Обов'язкова складова. Відрізняється пряним ароматом і приємним солодким смаком. У глінтвейн краще використовувати палички, оскільки мелена кориця втрачає частину ароматичних властивостей і часто містить шкідливі хімічні добавки. .

Палички кориці

Гвоздика. Класичний інгридієнт більшості рецептів. Володіє сильним характерним ароматом і специфічним смаком. Запах гвоздики зменшується при сильному нагріванні. Чим пізніше вона додана в час приготування, тим тонше буде аромат. Гвоздика в глінтвейні цінується протимікробними, антисептичними, протипростудними властивостями і покращує травлення.

Бутончики гвоздики

Перець (червоний, чорний, Запашний). Червоний перець вікорістовується для Приготування глінтвейну з білого вина, ВІН зраджує завершеності Загальної смакової композіції напою. Чорний перець хороший антисептик, ВІН входити до складу червоного глінтвейну від застуд . Через Занадто сильного аромату Запашний (ямайській) перець вікорістовується Вкрай Рідко, у Деяк випадка его додаються Тільки досвідчені кулінарі, Які разработали свои Унікальні рецепти. 

Чорний перець додаються Рідко

АНІС. Цінується терпким солодкуватім смаком и пряним запахом. У глінтвейні добро поєднується з корицею и кардамоном. Підвіщує апетит, має жарозніжувальнімі и знеболюючімі властівостямі.

АНІС

Бадьян. гірка спеція з ГОСТР нотками, яка даже при сильному нагріванні зберігає Стійкий аромат. Бадьян цінується лікувальними властивостями. ВІН очищає дихання, покращує травлення и пом'якшує кашель.

Бадьян - Близький родич анісу

Барбарис. Вносіти до глінтвейн легкий від кислинки, освіжаючий смак. Корисною дією НЕ володіє.

Барбарис Це не Тільки цукерки

Імбір. Добре впізнається по Гострому пікантному присмакові, нотки якорого зберігаються в будь-якому глінтвейні, навіть незважаючи на Інші добавки. Для м'якого збалансованого смаку більш Підходить Мелень імбір, корінь оцінять Любителі Гострих напоїв. Імбір корисний при простудних захворюваннях и переохолодженні.

Імбір можна додавати Меленим

Лавровий лист. Вносіть до глінтвейн Стійкий Неповторний аромат. Додається Ближче до кінця Приготування, інакше по запаху напій буде нагадувати суп. Лавровий лист вважається природнім антібіотіком и покращує процес обміну Речовин.

З лавровий лист головне НЕ переборщити

Мускатний горіх. Наділяє глінтвейн пекучим, пряним або терпким присмаков. Властивості цієї спеції Повністю розкривають Тільки при сильному нагріванні, тому її краще додавати з самого початку Приготування. У гарячий глінтвейн мускатний горіх корисний им, що знижує ТИСК, зміцнює імунітет і допомагає побороти депресію.

Мускатний горіх

Кардамон. Гостра спеція з лимонним відтінком і приємним запахом. Використовується як в гарячих зимових, так і в холодних літніх глінтвейнах. Кардамон стімулює роботу мозку, нервової системи, зміцнює імунітет, знімає спазми в горлі при кашлі, спріяючі відхаркуванню.

Кардамон

Коріандр. Найчастіше додається в глінтвейн з білого вина, хоча зустрічається і у Деяких рецептах червоного. Коріандр покращує травлення, збуджує апетит і насмчує організм цілим набором корисних елементів: вітамінами, калієм, магнієм, кальцієм, залізом, йодом та ін.

Коріандр

Шафран. Рідко використовувана спеція, що приносить в глінтвейн тонкий, але дуже Стійкий аромат. Шафран погано поєднується з іншімі добавками. ВІН має тонізуючі, болезаспокійливі і загальнозміцнюючі Властивості.

Сухий шафран

М'ята і МЕЛІСА. Рідкісні Інгредієнти для глінтвейну, іноді Використовують в білих холодних видах. М'ята покращує самопочуття і піднімає настрій, а МЕЛІСА славиться протизапальним ефектом.

М'ята і МЕЛІСА